清明期間食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示

進(jìn)入4月，氣溫升高且濕度大，細(xì)菌滋生繁殖活躍，易導(dǎo)致食物霉變與變質(zhì)，正是細(xì)菌性食物中毒高發(fā)期；各種野菜生長(zhǎng)旺盛，野菜受到很多人的青睞，但春季也是野菜中毒高發(fā)期，在享受美味的同時(shí)，應(yīng)注意防范中毒事件的發(fā)生。

清明小長(zhǎng)假是外出掃墓和踏青的好機(jī)會(huì)，食源性疾病主要以微生物感染、有毒植物和毒蘑菇中毒為主。其中，微生物性食源性疾病主要發(fā)生在賓館飯店、單位食堂等餐飲服務(wù)單位；有毒植物（四季豆、野菜等）和毒蘑菇中毒主要發(fā)生在家庭、單位食堂、街頭攤點(diǎn)等。沿海地區(qū)春夏季為河鲀中毒的高發(fā)期；隨著海產(chǎn)品上市，受海洋生物環(huán)境因素影響，可能出現(xiàn)貝類毒素污染海產(chǎn)品情況。

食品安全防控小建議：

1.外出就餐盡量選擇衛(wèi)生條件較好的正規(guī)餐飲單位。

2.在外踏青，不要在移動(dòng)商販處購(gòu)買蘑菇。用于野餐或路途中的食物要原料新鮮、加工透徹。自制食品要燒熟煮透。

3.外出郊游時(shí)不要采摘、購(gòu)買、加工和食用不熟悉或來歷不明的山野菜、野果。對(duì)不宜生食的野菜，需要經(jīng)浸泡、蒸煮、烹調(diào)等處理。受污染的野菜不要吃。如化工廠附近、廢水邊的野菜均不宜食用。

4.個(gè)人及家庭應(yīng)注意關(guān)注相關(guān)部門發(fā)布的食品安全消費(fèi)預(yù)警，不隨意捕撈海產(chǎn)品。

5.餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)注意加強(qiáng)食品安全管理，重點(diǎn)防范因食品生熟交叉污染、儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致的致病微生物污染。