天天蔬果、健康你我

新鮮的蔬菜水果既是平衡膳食的重要組成部分，又是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化合物的重要來源。循證研究表明，提高蔬菜水果的攝入量對維持機體健康、保持腸道功能正常、有效降低肺癌、糖尿病及心血管疾病等慢性病的發(fā)病風險有重要作用。

如此多健康益處的蔬菜水果，我省居民的攝入量卻普遍偏低。城市居民平均每人日蔬菜的攝入量為209.0克（深色蔬菜55.4克，淺色蔬菜153.6克），農(nóng)村居民蔬菜攝入量為192.4克（深色蔬菜28.9克，淺色蔬菜163.5克），無論城市還是農(nóng)村，深色蔬菜攝入量遠不能達到總攝入量的一半。與膳食指南相比，城鄉(xiāng)居民蔬菜未達到推薦量的比例為68.6%和77.5%，而城鄉(xiāng)居民水果攝入量分別僅為76.0克和52.1克，未達到推薦量的比例高達82.7%和93.2%。由于我國的膳食特點，維生素A主要來自植物性食物，深色蔬菜攝入不足易導致維生素A的攝入不足，我省城鄉(xiāng)居民維生素A攝入量達到或者超過推薦量的比例僅為9.5%和2.0%。維生素C的主要食物來源為新鮮的蔬菜和水果，兩者攝入不足易導致維生素C的缺乏，我省僅有12.1%~16.0%的居民維生素C的攝入量達到或者超過推薦量。蔬菜水果的攝入不足同時也導致了城鄉(xiāng)居民平均每人日膳食纖維攝入量分別僅為10.4克和9.6克，而膳食指南推薦量為25克。

如何能實現(xiàn)蔬菜水果的攝入量達到推薦的要求呢？我們要保證餐餐有蔬菜，天天吃水果。