“食品安全宣傳周”系列宣傳（二）——預防流感病毒的飲食建議

近期氣溫變化幅度較大，多種呼吸道疾病高發，也是流感的高發季。冬天天氣寒冷，人體抵抗力減弱，容易受寒。加之，人們多半時間在室內活動窗戶常關閉，空氣不流通導致病毒更容易傳播。另外，冬季氣候干燥人體呼吸系統的抵抗力降低，容易引發或者加重呼吸系統的疾病。那么如何通過飲食增強身體抵抗力，預防流感呢？

首先要注意食物的多樣化，推薦每天吃12種，每周要吃25種以上的食物，谷薯類、魚禽肉蛋奶類、大豆類、水果蔬菜類都要保證充足，以確保營養均衡。

保證充足的能量攝入。建議每天攝入谷薯類食物250-400克，包括大米、面粉、雜糧等；谷薯類食物含有豐富的碳水化合物，是人體最重要的能量來源，并且具有保護蛋白質的作用。盡量做到粗細搭配，種類應該達到3種以上。其中全谷物包括紫米、小米、大黃米、黑米、糙米、燕麥等，富含B族維生素、脂肪酸，營養更豐富；雜豆類包括紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、蕓豆等；薯類包括紅薯、馬鈴薯、紫薯等，有助于攝入充足的膳食纖維，預防便秘，維護腸道健康。

保證充足蛋白質，主要攝入優質蛋白質類食物（每天150-200克），如瘦肉、魚、蝦、奶及奶制品、蛋、大豆等。這些動物性食物的蛋白質含量普遍較高，并且其氨基酸組成更適合人體需要，利用率高。魚禽肉蛋還能提供多種微量營養素，比如鐵、鋅等，也有助于維持正常的免疫功能。蛋類各種營養成分比較齊全，推薦每天吃一個。奶類和大豆也同時富含優質蛋白質，建議每天攝入奶類300克，大豆10克左右。

新鮮的蔬菜水果是多種維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的重要來源，建議盡可能多吃。蔬菜每天300-500克，水果每天200-350克，多選深色蔬果。其中橙黃色和深綠色果蔬可提供大量β-胡蘿卜素，其可在人體內轉化為維生素A，有助于維持皮膚和黏膜的完整性。當維生素A充足時，皮膚和機體保護層才能維持正常的抗感染能力和抵御外來侵襲的天然屏障作用。除此之外，果蔬中的還有很多植物化學物都具有抗氧化作用，對于提高身體抵抗力也有一定作用。

水能夠參與人體新陳代謝、溶解運送營養物質、排出廢物和毒素。建議每天攝入1500-1700毫升，喝水要遵循少量、多次、慢飲的原則，不要等口渴了才喝水。除了白開水，還可以選擇淡茶水。此外，蔬菜湯、魚湯和雞湯除了促進食欲外還有助于對抗流感病毒，也是不錯的選擇。另外，煲湯時要少放鹽，喝雞湯前可以先把上面的油脂撇掉。

除了飲食方面要注意這幾點之外，我們還要注意氣候變化，及時增減衣物，避免受涼。此外，還要保持一個樂觀的心態，適當增加戶外運動，加強鍛煉。