[WHO]全球減鹽數十年，僅5%會員國受到有效保護

昨日，世界衛生組織（世衛組織）發布首份《全球減少鈉攝入量報告》（《報告》），其中顯示，世界無法按計劃實現到2025年將人群鈉攝入量減少30%的全球目標。

鈉是維持人體機能的必需營養素，但攝入過量則會導致高血壓，并增加患心臟病、中風和過早死亡的風險。同時，越來越多證據表明，高鈉攝入與胃癌、肥胖、骨質疏松癥和腎臟疾病等其他健康問題的風險增加有關。

日常生活中，鈉的攝入主要來自氯化鈉，也就是我們熟知的食鹽。所以“減鈉”通常會直接表達為“減鹽”。當然，鈉也會包含在其他調味品中，比如谷氨酸鈉，即味精。

但我們的攝入已經遠遠超過身體所需。

全球來看，人群平均每日鹽攝入量約為10.8克；在中國，居民家庭人均每日烹調用鹽攝入量即達9.3克，還不包括從包裝食品和外食餐品中攝入的鹽。對比世衛組織每日不超過5克的推薦量，我們顯然吃鹽太多。

要把日常攝入的鹽量降下去，作為個體，我們需要關注、管理好自己的日常膳食。但更重要的，我們需要通過強有力的政策來塑造支持性環境，幫助每一個個體實現健康飲食。

據《報告》顯示，全球只有5%的世衛組織會員國受到強制性全面減鈉政策的保護，而73%的會員國還未能充分實施此類政策。如果實施高成本效益的減鈉政策，到2030年，估計可在全球挽救約700萬人的生命。

如世衛組織總干事譚德塞博士所說，不健康飲食是全球死亡和疾病的主要原因，鈉攝入過量則是罪魁禍首之一。而如今，大多數國家尚未采取任何強制性政策，致使其人民面臨心臟病發作、中風和其他健康問題的風險。

為此，世衛組織呼吁所有國家實施“最合算”的減鈉措施，包括：

1.調整食品配方，減少鹽含量，并為食品和餐食中的鈉含量設定目標；

2.制定公共食品采購政策，在醫院、學校、工作場所和養老院等公共機構限制高鹽或高鈉食品；

3. 落實食品包裝正面標識，幫助消費者選擇鈉含量更低的食品；

4. 開展促進行為改變的宣傳和大眾媒體活動，減少鹽或鈉攝入。

我們也鼓勵各國根據“世衛組織全球鈉含量基準”為加工食品制定鈉含量目標，并通過以上政策實現目標；同時呼吁食品企業在生產中踐行鈉含量基準。

與自愿性措施相比，強制性政策更為有效——強制性實施可以覆蓋更廣范圍，并能保護商業利益、為食品企業提供公平的競爭環境。

減鈉、減鹽是全球目標，也關乎每一個人的健康。各國需要馬上采取行動，用有效的方式采取有效的行動，減少人群鈉攝入，挽救更多生命！